한 달에 얼마 팔아야 본전일까?

한 달 매출에서 재료비·배달수수료·카드수수료 등 매출에 비례해 나가는 비용의 합을 매출로 나눈 비율입니다. 예를 들어 월 매출 1,000만원에 변동비가 550만원이면 변동비율은 55%입니다.

임대료·인건비(고정 급여)·관리비·보험료·대출이자처럼 매출과 상관없이 매달 일정하게 나가는 비용입니다. 사장님 본인 인건비도 넣으면 더 현실적인 손익분기가 나옵니다.

손익분기는 "본전" 지점입니다. 그 이상부터 이익이 쌓이지만, 사장님 생활비까지 챙기려면 손익분기보다 충분히 높은 목표 매출을 잡아야 합니다.